O Serviço Social do Comércio do Rio Grande do Norte (Sesc RN), entidade do Sistema Fecomércio RN, recebeu reconhecimentos pela qualidade e segurança dos alimentos oferecidos em suas unidades durante o Prêmio de Excelência em Qualidade e Segurança dos Alimentos, realizado na última quarta-feira, 30 de setembro, no Hotel Barreira Roxa, em Natal. Vinculada ao Programa Senac Alimentos Seguros (PAS), a iniciativa contemplou o Restaurante Sesc Rio Branco, o Restaurante Sesc Mossoró e a Escola Sesc Mossoró. Ao todo, foram entregues 12 reconhecimentos a estabelecimentos participantes do programa.
A premiação reconheceu estabelecimentos que conquistaram a certificação PAS em 2026. Em fevereiro, a Escola Sesc Mossoró tornou-se a primeira escola do Sistema Sesc no Brasil a receber o selo, que contempla os serviços de alimentação do restaurante e da lanchonete da unidade. Já o Restaurante Sesc Rio Branco, em Natal, foi certificado em abril. A cerimônia de setembro reuniu os estabelecimentos participantes para a entrega dos reconhecimentos.
Em Mossoró, o processo envolveu consultorias e auditorias especializadas que avaliaram diferentes etapas da operação, da produção ao armazenamento e à manipulação dos alimentos. Por se tratar de uma unidade escolar, os cuidados alcançam a rotina de estudantes, profissionais e demais públicos que utilizam os serviços de alimentação.
No Restaurante Sesc Rio Branco, que atende aproximadamente mil usuários por dia, a avaliação verificou 187 itens relacionados às boas práticas, incluindo higiene, infraestrutura, controle da água, produção e controle de qualidade. A unidade alcançou 100% de conformidade nos requisitos críticos e mais de 99% nos não críticos.
O resultado nos itens críticos significa que todos os requisitos dessa categoria foram atendidos no momento da auditoria. Esses critérios estão diretamente relacionados à segurança dos alimentos e à prevenção de riscos à saúde dos consumidores, o que torna seu acompanhamento relevante em uma operação com grande fluxo diário de usuários.
A certificação PAS é concedida após um processo de capacitação das equipes, consultoria técnica, implantação de boas práticas e auditoria dos serviços. Entre os aspectos observados estão a saúde e a higiene dos profissionais que manipulam os alimentos, as condições das instalações e os procedimentos adotados nas diferentes etapas do preparo.
Além da avaliação para obtenção do selo, as práticas precisam ser mantidas no cotidiano, com monitoramento da operação e atualização das equipes. O programa busca prevenir contaminações, reduzir desperdícios e melhorar os processos dos serviços de alimentação. Para os públicos atendidos pelo Sesc RN, esses cuidados contribuem para a proteção da saúde e para a confiança nas refeições oferecidas.
